食營系為強化基礎與應用課程，連結理論與實務之訓練，以培育食品與營養專業兼備之人才，利用實驗課實際教學以提升學生實務操作之能力。實驗室配置各式食品分析儀器並配合食品基礎分析化學實驗、生物化學實驗、微生物學實驗、食品分析與檢驗實驗、食品微生物學實驗、分子生物技術學實驗，實際操作各種相關檢驗分析儀器與方法、熟悉一般食品微生物的檢驗方法、瞭解醣類、蛋白質、氨基酸、脂質及核酸的一般特性及鑑別方法。並練習免疫電泳分析，膠體過濾層析及親和層析等生化技術，以瞭解抗原、抗體反應及基本蛋白質分離原理等。