食營系為強化基礎與應用課程，連結理論與實務之訓練，以培育食品與營養專業兼備之人才，利用實驗課實際教學以提升學生實務操作之能力。訓練學生將課堂上習得之團體膳食菜單設計、食物採購、製備、供應及製備過程之品質、成本控制等各項知識，實際在團體餐食供應過程中，藉由輪擔任不同的工作角色，各種不同的製備技巧及器材應用，進而符合專業水準。